Kanapka z kozim serem, nektarynkami i rozmarynem / Open sandwich with goat's cheese, nectarine and rosemary

Każdy kto piekł własny chleb na zakwasie dobrze wie, że jest tak pyszny, że można go jeść z samym masłem i więcej mu nie trzeba. Albo z masłem i świeżym pomidorem, pokrojonym w grube plastry. Od czasu do czasu ten nasz chleb powszedni zasługuje jednak na niepowszednie dodatki. Mnie ostatnio urzekło połączenie słonego, dość wyrazistego sera koziego ze słodką, soczystą nektarynką. Całość lekko podkręcona aromatem świeżo posiekanego rozmarynu wpisuje się idealnie w moje umiłowanie do łączenia kontrastowych smaków. 

If you have ever tasted homebaked sourdough bread, you know well that it's delicious even with the most simple additions like butter or butter and thick slices of tomatoes seasoned with coarse salt. But it's equally delicious with more sophisticated combination of flavours. Salty goat cheese and sweet and ripe nectarine spiced up with aromatic rosemary perfectly compliment the taste of rye, wholewheat sourdough bread. Need I say more? 

Lody z nektarynek / Nectarine ice-cream

 

Czuję już powiew jesieni. Z drzew spadają pierwsze liście, poranki i wieczory są chłodne i wilgotne od rosy, ale ja jeszcze żyję latem i cieszę się cudownymi chwilami wyczekanego urlopu. Wierzę, że będzie jeszcze ciepło, stąd więc pomysł na lekkie i proste lody z nektarynek, bo właśnie teraz te owoce są najlepsze. Dojrzałe, miękkie, soczyste, aromatyczne i słodkie. A lody? Lody wyszły mocno owocowe i zadziwiająco lekkie, jak na ilość zawartej w nich śmietany.

Autumn is slowly coming to town. First leaves are falling from trees, mornings and evenings are becoming a bit chilly and damp because of a dew, but I do my best to cherish last moments of summer and my holidays. I do believe that it will get warm again before the beginning of autumn. That's why I prepared easy nectarine ice-cream that can be enjoyed as a light and cooling  dessert during last hot days. Just around August nectarines are at their best, being ripe, juicy, sweet and aromatic. Perfect fruits for late summer ice-cream. 

Brzoskwinie w winie / Peaches in white wine

Dojrzałe, słodkie i soczyste brzoskwinie o pluszowej skórce, wzbogacone cytrusową nutką i podkręcone białym winem stanowią idealne zakończenie letnich kolacji. Deser niezwykle prosty w przygotowaniu, lekki, zdrowy i pyszny to jest właśnie to, na co mam dzisiaj ochotę. Kto się przyłączy?

Składniki (2 porcje)

2 duże lub 4 małe dojrzałe, słodkie brzoskwinie, które możesz również zastąpić nektarynkami

4-8 łyżek cukru pudru

skórka i sok z 2 pomarańczy

400 ml półsłodkiego lub słodkiego wina

listek świeżej mięty do przybrania

1.Po usunięciu pestek pokrój brzoskwinie w cząstki

2. Posyp brzoskwinie cukrem pudrem

3. Polej brzoskwinie sokiem z pomarańczy i winem 

4. Schładzaj w lodówce co najmniej godzinę

5. Przed podaniem posyp skórką pomarańczową i udekoruj listkiem świeżej mięty

Przepis znaleziony dawno, dawno temu  książce z serii "Z kuchennej półeczki" Kuchnia włoska autorstwa Penny Stephens

Słonecznie brzoskwiniowy smoothie / Sunny peach smoothie

Tyle planów, tyle rzeczy do zrobienia i wszystko zniszczyła jedna burza, która powitała mnie dziś rano. Może i dobrze, oddam się zatem, w zamian, słodkiemu "nicnierobieniu", ale koniecznie z porcją pysznego brzoskwiniowego koktajlu, który jest dzisiaj dla mnie namiastką słońca. Koktajl wyjątkowo, jak dla mnie, nie na bazie mleka sojowego, tylko maślanki. Dzięki temu za zupełnie inny charakter. Jest przede wszystkim mocno owocowy, kwaskowaty, orzeźwiający no i  słoneczny a tego właśnie bardzo mi dzisiaj potrzeba.

Składniki (2 porcje)

4 duże, dojrzałe, słodkie brzoskwinie

ok. 200 ml maślanki

ew. cukier lub miód do posłodzenia

listek mięty do przybrania

1. Zmiksuj wszystkie składniki tak aby powstał aksamitny smoothie
2. Przelej do szklanek, udekoruj listkiem mięty i podawaj 

Pieprzowo-imbirowe brzoskwinie

Brzoskwinie w słodkim, pieprzowo - imbirowym syropie to deser wymyślony całkiem niedawno, ot tak sobie, z chęci podniesienia sobie poziomu cukru w sposób bardziej wyrafinowany i wykwintny niż zwyczajne zjedzenie brzoskwini. Przyznam nieskromnie, że jak zwykle się udało  Wiem, że owoce i pieprz to nie dla wszystkich połączenie oczywiste. Dla mnie jednak pieprzowo - imbirowe brzoskwinie idealnie zaspokajają wybredne kubki smakowe żądne coraz to nowych doznań.

Składniki (1 porcja)

1 duża najdojrzalsza i najsłodsza brzoskwinia jaką tylko możesz dostać

cukier

2 plasterki imbiru

świeżo mielony pieprz

borówki amerykańskie i ewentualnie lody waniliowe do dekoracji

1. Pokrój brzoskwinie w półksiężyce

2. Przygotuj gęsty syrop z odrobiny pieprzy, imbiru, cukru i wody oraz 1/3 brzoskwini dla smaku, które rozgnieć widelce

3. Zanim syrop będzie gotowy, około pół minuty przed finałem wrzuć delikatnie resztę brzoskwiń, aby się ugrzały i przeszły smakiem syropu, ale żeby się nie ugotowały

4. Podawaj posypując jeszcze odrobiną świeżo mielonego pieprzu i przybrane borówkami amerykańskimi i ewentualnie lodami waniliowymi