Roladki cukiniowe z kozim serkiem / Zucchini rolls with goat's cheese

Wróżby wróżbami, ale pomiędzy laniem wosku, a innym Andrzejkowym zabawami trzeba przecież coś przekąsić, żeby mieć siłę na zabawę do białego rana. Zostawiam więc Wam przepis na pyszne i proste roladki cukiniowe, życzę udanej zabawy i tylko pomyślnych wyników wróżb ;-)

To handle well all magic during partiesand celebrations organized on St. Andrew's Day Eve you cannot be hungry, so I leave you the recipe for a great and simple snack that will be enjoyed during the evening and long into the night. So lets get this party started Folks ;-)

Wegańska tapenada z zielonych oliwek / Vegan tapenade from green olives

Karnawał to czas szaleństw, więc szaleć trzeba aż do ostatniego dnia, posilając się czymś pysznym i prostym, a przy okazji i zdrowym. Ja Wam dzisiaj podrzucam pomysł na świetną i, jak u mnie ostatnio jest w standardzie, szybką przekąskę, czyli tapenadę z zielonych oliwek. Tradycyjna jest z kaparami i anchovies, ale ja porzucam oba te składniki i przygotowuję swoją własną bardzo charakterną wersję wegańską. Pyszności i tyle :-) 

Tapenade is one of the best, most simple yet healthy tapas or snacks ever discovered. Although there is nonvegetarian version of this snack that calls for anchovies, I prepared vegan version without them. It's spicy, full of character and has distinct olive taste and aroma and above of all it's delicious. 

Izraelska shakshuka / Israeli shakshuka

Lato to jedyny moment, kiedy można cieszyć się prawdziwymi, mięsistymi, aromatycznymi i soczystymi pomidorami. Zimą pomidory, które można nabyć w supermarketach to tylko coś, co wyglądem przypomina prawdziwego pomidora. W smaku to bardziej kawałek czerwonego, niestrawnego plastiku, który nie ma żadnej wartości. Warto więc właśnie teraz korzystać z  pomidorowych darów prawdziwego lata, tym bardziej, że właśnie teraz są nie tylko najlepsze, ale i najtańsze. Ja Wam dzisiaj serwuję przepyszną, izraelską shakshukę. Aromatyczna, pełna pomidorów, papryki i do tego jajka. A wszystko dietetycznie, bo z dodatkiem  niewielkiej tylko ilości oliwy. Pychota. Shakshuka będzie idealna zarówno na śniadanie, brunch, lunch albo kolację. Najlepsza będzie z kawałkiem chleba. Ja wybrałam razowy chleb na zakwasie, ale ze świeżą bagietką też będzie pysznie. 

Dodam jeszcze, że pomidorowo-paprykową bazę do shakshuki można przygotować dzień wcześniej, a rano tylko podgrzać, zrobić wgłębienia i usadzić w nich jajka.

When on a diet I have tendency to turn towards Israeli dishes, that are not only delicious and aromatic, but also healthy, because of loads of vegetables packed into every single dish. They are also easy to prepare which is also their huge plus. Shakshuka is one of such dishes. It's packed with fresh tomatoes straight from farmer's market, delicately spiced with cumin with eggs. Shakshuka is perfect option for breakfasts, brunches or lunches. You can eat it both with simple sourdough bread or with fresh baguette.

It's also worth mentioning that you can prepare tomato sauce the evening before and in the morning you just heat it up and add eggs.

arbuzowa sałatka i finger food / Watermelon salad and party finger food

Arbuz w wersji bardzo odważnej, słodko-słonej, w połączeniu ze słoną fetą i ciemną oliwką, to zestawienie, które proponuję zarówno w sałatce z zieleniną jak i w postaci finger foodu idealnego na domówkę. Wbrew powszechnej opinii, że to połączenie nie może się udać, udaje się i to w dodatku świetnie. Słona feta wydobywa jeszcze bardziej słodycz arbuza a arbuz fecie nie pozostaje wcale dłużny. Wszystkie, na pozór nie pasujące do siebie smaki idealnie się uzupełniają i podkreślają siebie nawzajem, tworząc wspaniałe letnie połączenie. 

W tym zestawieniu oliwka musi koniecznie być ciemna. Zielona, zbyt cierpka wprowadzi tylko niepotrzebny ani arbuzowi ani fecie chaos. 

Składniki na sałatkę

miks sałat wszelakich (ja lubię mieć w swojej mieszance odrobinę goryczki w postaci radicchio, cykorii lub roszponki dla jeszcze większej ferii smaków)

arbuz pokrojony w kostkę, idealnie by było, gdyby był bez pestek

feta pokrojona w kostkę

ciemne oliwki bez pestek

odrobina oliwy z oliwek

1. na sałatach ułóż fetę, arbuza i oliwki i skrop kilkoma kroplami cytryny

Składniki na arbuzowy finger food

wykałaczki

arbuz pokrojony w małą kostkę

feta pokrojona w małą kostkę

ciemne oliwki bez pestek

1. Nadziewaj na wykałaczki oliwkę, fetę i arbuza. Możesz oczywiście eksperymentować z kolejnością.

Bardzo oliwkowe farfalle / Farfalle pasta with green olives

Bardzo oliwkowe farfalle to pochwała prostoty, składników najwyższej jakości ale i wyrazistości w sam raz dla tych, którzy uwielbiają oliwki tak jak ja. Dzisiejsza propozycja wymaga najlepszej, najbardziej aromatycznej oliwy z oliwek, z pierwszego tłoczenia oczywiście i najlepszych oliwek, możliwie jak najmniej przetworzonych. Tylko wtedy eksplozja smaków i aromatów pozwoli cieszyć się w pełni tym jakże prostym i szybkim w przygotowaniu obiadem. Mnie smakowało wyśmienicie w odrobiną lekkiego, niezobowiązującego, czerwonego wina.

Składniki (2 porcje)

200 g makaronu - ja użyłam kokardek farfalle, ale można też użyć wegańskiej wersji orecchiette lub innych w zależności od makaronowych upodobań

2-3 porządne chlusty oliwy w oliwek z pierwszego tłoczenia 

150g wypestkowanych zielonych oliwek, pokrojonych w niezbyt drobne półplasterki. (Moje oliwki giganty były dodatkowo wypchane zieloną ostrą papryczką, więc moje oliwkowe farfalle było wyraziste i pikantne)

sól

1. Do gotującej, osolonej wody wrzuć makaron i gotuj zgodnie z czasem gotowania podanym na opakowaniu

2. Po odcedzeniu makaronu umieść do z powrotem w jeszcze ciepłym od gotowania garnku

3. Zalej oliwą, wrzuć pokrojone oliwki

4. Wymieszaj i natychmiast podawaj

Charrrakterna frittata z zielonymi oliwkami

Oliwek, zwłaszcza zielonych, nie sposób pomylić z czymś innym. Ich smak jest ostry i agresywny. Raz do czegoś dodane nie pozwolą się tak łatwo stłamsić,  ani o sobie zapomnieć, choć rzadko grają pierwsze skrzypce. I za tę charrrakterność smaku, właśnie, tak je lubię. Mają tyle samo adoratorów, co zdeklarowanych przeciwników, więc moja frittata nie wszystkim przypadnie do gustu, ale prawdziwi oliwkoholicze na pewno docenią oryginalny smak tego prostego, domowego jedzenia.

Składniki (1 porcja)

3 jajka (najlepiej od kury zielononóżki)

garść lub dwie oliwek zielonych bez pestek

ok. 100 ml gęstej śmietany (36%) 

mała cebula pokrojona w kostkę

sól i pieprz do smaku

oliwa z oliwek

1. Rozgrzej piekarnik  do 180 stopni

2. Podsmaż cebulę na oliwie z oliwek

3. Mocno ubij jajka ze śmietaną dopraw solą (ostrożnie, bo oliwki są słone) i pieprzem

4. Pokrój część oliwek na drobne kawałki i dodaj do smażącej się cebuli

5. Dolej jajka ze śmietaną a na wierzch dodaj całe oliwki

6. Smaż jeszcze kilka chwil na patelni

7. wstaw do nagrzanego piekarnika i zapiekaj jeszcze około 20 - 40 minut dopóki wierzch frittaty nie zacznie unosić się do góry

8. Po pieczeniu i przed podaniem pozwól frittacie odpocząć około 10 minut

Serek wiejski z oliwkami / Cottage cheese with olives

Serek wiejski z charrrrakterem. Odkryty zupełnie przypadkowo podczas pobytu w Danii, gdzie serek taki można gotowy kupić w supermarkecie. Z początku połączenie oliwek z serkiem wiejskim wydawało mi się bardzo oryginalne. Przy okazji każdych zakupów obchodziłam ten serek dookoła i nigdy nie miałam odwagi kupić takiej dziwności. Szczęśliwie pewnego razu wreszcie go kupiłam i od tego czasu serek ten regularnie pojawia się na moim stole.

Składniki ( 1 porcja)
1 opakowanie serka wiejskiego
oliwki – tyle ile dusza zapragnie
szczypta słodkiej papryki w proszku
szczypta soli

1. Posiekaj oliwki
2. Wymieszaj oliwki z serkiem słodką papryką i solą