Kremowe risotto ze szparagami / Creamy risotto with asparagus

Sezon na szparagi trwa. Na moim ulubionym bazarku jest ich dosłownie zatrzęsienie. Z prawie każdego straganu krzyczą do mnie: "Kup mnie", a  ja im ulegam, bo nie potrafię przejść obok nich obojętnie. Pamiętam też o tym, że szparagi pojawiają się tylko na chwilę, więc trzeba w pełni wykorzystać sezon na nie. Ja zaczęłam od pysznie kremowego, choć wcale nie dietetycznego risotto. Istna rozpusta i hedonizm w najczystszej postaci. I tak mi się spodobało, że chciałabym więcej i więcej. W kolejce czekają jednak  kolejne szparagowe popisy, równie pyszne i równie rozpustne, więc jedna porcja tych pyszności na razie wystarczy :-) 

As you can see I'm celebrating short asparagus season in a very delicious way. Extra creamy risotto is always a good idea but if you add asparagus into your risotto it will turn into luscious, hedonistic feast. I also remind you that asparagus is an aphrodisiac. Now you know why you should not wait any minute longer. Buy asparagus and remaining ingredients and start cooking. I'm more than sure that you will definitely not regret all your efforts and time spent in the kitchen. And while enjoying this risotto bear in mind that more asparagus recipes are coming soon, so as usual, stay tuned Folks :-)  

Składniki (2 porcje) / Ingredients (2 servings)

1 kubek ryżu Arborio (specjalny ryż do risotto) / 1 cup of Arborio rice (special rice for risotto)

1 cebulka / 1 onion

pęczek szparagów (wersja luksusowa. W wersji ekonomicznej użyj pół pęczka) - ja użyłam zielonych i białych / bunch of asparagus (in economic version - half of a bunch) - I used white and green asparagus

50g startego parmezanu / 50 g grated parmesan

olej ryżowy / rice oil

Sól /salt

Czarny pieprz / black pepper

2 łyżki masła / 2 tablespoons of butter

1 szklanka białego, koniecznie wytrawnego wina / 1 cup of white, dry wine

ok. 0,5 L  wrzątku / around 0,5L boiling water

1. Przygotuj szparagi - oderwij lub odkrój zdrewniałą dolną część każdego szparaga. Każdego szparaga pokrój na 2-2,5 cm kawałki. Rozdziel łodygi od końcówek - będziesz je dodawać do risotto w innym czasie, bo końcówki szparagów bardzo szybko się gotują. / Prepare asparagus. Cut off the end of each stem, and chop remaining part into pieces of lenght of about 2-2,5cm. Separate stems and tips - you will need add them at different time to your risotto, since asparagus tips are cooked very fast when compared with stems.

2. Posiekaj drobno cebulę / Chop onion finely

3. Uduś cebulę na oleju ryżowym z dodatkiem 1 łyżki masła / Sautee onion with rice oil and butter until translucentand and not burnt

4. Dodaj ryż i kontynuuj smażenie jeszcze przez 2 minuty na wolnym ogniu / Add rice and sautee for 2 more minutes on a low heat

5. Dodaj wino, zamieszaj i czekaj aż ryż wchłonie całe wino / Add wine, stir and wait till it is absorbed by rice

6. Dodaj mniej więcej 100ml wrzątku, mieszaj i czekaj aż ryż wchłonie porcję wody. Kontynuuj dolewanie po ok. 100 ml wody, pamiętając o tym by dodać kolejną porcję dopiero jak poprzednia zostanie prawie całkowicie wchłonięta przez ryż / Add approximately 100ml of boiling water, stir and wait till it is absorbed. Continue with consecutive 100ml doses of water remembering to add another portion only after almost all of the previous dose of water is absorbed by rice.

7. Po mniej więcej 10-12 minutach gotowania pomiędzy dodawaniem porcji wrzątku dodaj łodyki szparagów / After approximately 10-12 minutes of cooking in between water doses add asparagus stems

8. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 5-7 minut aż ryż będzie miękki, ale nie rozgotowany / Continue cooking for approximately 5-7 minutes until the rice is aldente and not overcooked

9. Dodaj końcówki szparagów, masło, starty parmezan, sól, pieprz i od razu podawaj / Add asparagus tips, butter, grated parmesan, salt and pepper and serve immediately